| Nealkoholické pivo v posledních letech zažívá zlaté časy. Dříve bylo vnímáno jen jako nápoj pro řidiče či „odlehčenou“ alternativu ke klasickému pivu, dnes se z něj však stává plnohodnotná součást pivní kultury. A nejen to – díky minipivovarům, které neustále inovují a přinášejí nové variace chutí, si lze vychutnat i nealkoholické craftové pivo. Jak se takové pivo vaří, v čem spočívají jeho hlavní benefity a jaké konkrétní kousky můžete ochutnat? |  |
Proč sáhnout po nealkoholickém pivu?
- Zdravější alternativa
Nealkoholické pivo (s obsahem alkoholu do 0,5 %) je díky absenci či velmi nízkému obsahu alkoholu šetrnější ke zdraví. Obsahuje vitaminy a minerální látky (zejména skupiny B), které jsou přirozenou součástí pivovarských surovin. - Hydratace a osvěžení
Díky vyššímu obsahu vody a nižší kalorické hodnotě může nealkoholické pivo sloužit jako vhodná volba pro regeneraci po sportu nebo během parného dne. Máte tak možnost dopřát si pivní zážitek, aniž byste přitom způsobili úbytek tekutin v těle. - Vhodné pro řidiče a těhotné
Při dodržení doporučených limitů se nealkoholické pivo hodí pro situace, kdy si chcete vychutnat pivní chuť, ale musíte zůstat „stoprocentně fit“ – třeba pokud vás čeká řízení, pracovní schůzka nebo jste v jiném stavu. - Široká paleta chutí
Doba, kdy nealkoholické pivo bylo typicky jen mdlou náhražkou, je pryč. Česká pivní scéna se rozrůstá a spolu s ní i počet minipivovarů, které experimentují s rozmanitými styly a chmely. Nealko IPA, APA či osvěžující ležák již nejsou žádnou výjimkou.
Jak se nealkoholické pivo vaří?
Z technického hlediska jde o to zajistit, aby ve výsledném pivu buď téměř žádný alkohol nevznikl, nebo aby byl z již hotového piva šetrně odstraněn. Existuje hned několik metod:
- Zastavení kvašení (stop-fermentation)
Při tomto procesu se kvašení ukončí v rané fázi, ještě předtím, než se stačí přeměnit většina cukrů na alkohol. Tuto metodu využívalo i legendární nealko pivo PITO, jehož název vznikl spojením slov „pivo“ a „točené“ (zkráceně „pi“ a „to“).
Nevýhodou této metody je, že takto vzniklé nealko pivo může mít někdy výraznou chuť mladiny, což nemusí každému vyhovovat. - Nízkoteplotní vakuová destilace
V tomto případě se již hotové pivo zahřívá při podtlaku, díky čemuž se alkohol odpaří při nižší teplotě. Tím se minimalizuje ztráta chutí a aroma, které by při běžném varu mohly být výrazně oslabeny. - Speciální kvasinky s nízkou produkcí alkoholu
Někteří pivovarníci dnes využívají kvasinky, které již samy o sobě vytvářejí mnohem menší množství alkoholu. Tato metoda je mezi minipivovary velmi oblíbená a právě z ní často pocházejí ta nejpovedenější nealko piva na trhu. Pokud se podíváme i mimo craftovou scénu, touto metodou se připravuje například známý Birell. - „Cold contact“ metoda
Tato „studená“ varianta kvašení založená na poměrně nízké teplotě a krátké době kontaktu mladiny s pivovarskými kvasnicemi. Nízká teplota (okolo 0–5 °C) a zkrácené kvašení zajišťují, že se vyprodukuje jen velmi malé množství alkoholu. Současně se však zachovávají některé chuťové a aromatické složky typické pro pivo, protože při nižší teplotě kvasnice nevytvoří tolik nežádoucích vedlejších produktů. Klíčové přitom je pečlivé řízení času a teploty – pokud je „kontakt“ příliš krátký, může pivo postrádat dostatek charakteru. Při delší době kvašení zase stoupá obsah alkoholu.
Které české minipivovary nabízejí nealkoholické craftové pivo?
- Pivovar Clock
Pivovar Clock z Potštejna je vyhlášený pro svou kreativitu a moderní přístup k pivním stylům. V nealko sekci rozšířil nabídku hned o několik zajímavých novinek: - Nana: Svrchně kvašený nealko sour ejl, u kterého se
- Leviticus: Nový nealko ležák, který potěší především milovníky tradičních spodně kvašených piv. Tato varianta staví na čistém sladovém těle a lehkém chmelovém doznívání.
- Krystus: Tohle pivo sice není úplně novinkou, ale určitě stojí za zmínku, protože lepší Indian Pale Ale na české craftové scéně asi nenajdete. Podobnost s náboženstvím je čistě náhodná, protože ve skutečnosti se pivo jmenuje podle v té době nově narozeného člena pivovarské rodiny - Kryštofa.
- Pivovar Sibeeria
Pivovar Sibeeria patří mezi nejprogresivnější minipivovary v České republice a na poli nealkoholických piv přichází s vlastní řadou Good News. Ta ukazuje, že i bez alkoholu lze vařit piva plná chuti a vůně. - Good News 6°: Hazy Pale Ale s tropickým nádechem, kterým pivovar otevřel svou produkci nealkoholických piv.
- Good News Sour Ale Mango Passion Fruit: Druhé nealko pivo je v netradičním stylu Sour Ale, obohacené o sladké mango a voňavou marakuju. Výsledkem je osvěžující, lehce kyselá specialita s výrazným ovocným profilem.
- Good News New England IPA 6°: NEIPA, která svou strukturou a charakterem odpovídá alko variantě tohoto pivního stylu. Díky chmelu Nelson Sauvin a chmelového blendu Cryo pop pivu dominují tóny kandovaného citrónu, chuť svěží limetky a jemně kořenitý závěr.
- Pivovar Obora
Tenhle malý pivovar si zakládá na poctivé práci s lokálními surovinami a neváhá přitom experimentovat. V nabídce najdete například: - Vodník: Spodně kvašené nealkoholické pivo, které je ideální volbou pro milovníky klasiky. Přináší příjemnou kombinaci sladové chuti a jemné hořkosti.
- „Skoro nealko ALE“: Druhý pokus o nealko ale dopadl kuriózně – pivo nakonec obsahovalo 0,7 % alkoholu. Pivovar Obora to s humorem vyřešil, nechal upravit etikety a změnil název na „skoro nealko ALE“, aby vše odpovídalo realitě a legislativě.
- Pivovar Zichovec
Zichovec je známý pro svou širokou škálu pivních stylů a v nealko segmentu rozhodně nezůstává pozadu. Zmínku si zaslouží především: - Drink and Drive (6°): Nealko IPA, která boduje výraznou chmelovou vůní, decentní hořkostí a lehčím tělem.
- Drink and Chill (0°): Jde o výsledek kooperace pivovaru a CBD farmy z Duchcova. Kromě chutě konopí najdete v jedné plechovce i čtvrtinu doporučené denní dávky CBD.
Kde a jak si vybrat?
Pokud chcete ochutnat více druhů nealkoholických piv a nechcete trávit hodiny obcházením jednotlivých pivovarů, existují snadnější cesty. Jednou z nich je nákup v e-shopu BeerDrop. Tento projekt se specializuje na rozmanitou nabídku řemeslných piv, a to včetně nealko variant z minipivovarů z celé České republiky.
Doporučujeme: Balíček nealkoholických piv od BeerDrop
Zajímá-li vás rozmanitost chutí a procesů, jimiž se nealkoholická piva vyrábějí, určitě vyzkoušejte balíček nealkoholických piv z nabídky BeerDrop. Vybrat si tak můžete ochutnat několik různých stylů, srovnat je a najít svůj osobní favorit.
Shrnutí
Řemeslná nealkoholická piva se rychle stávají hitovkou na pivní scéně v České republice. Proč? Nabízejí příjemný chuťový zážitek i osvěžení bez obav ze zbytkového alkoholu. Jejich výroba zahrnuje různé techniky, od zastavení kvašení po vakuovou destilaci, díky nimž si pivovary umí pohrát s chutí a docílit toho, že finální pivo si uchová výrazný charakter.
Ať už jste řidič, sportovec, nebo si jen chcete dopřát sklenku piva bez klasických účinků alkoholu, určitě se vyplatí nealko pivo vyzkoušet. Vyzbrojeni novými informacemi se nyní můžete pustit do objevování světa nealko řemeslných piv – a s pomocí e-shopu BeerDrop je to jednodušší než kdy dřív. Na zdraví (a to doslova)!