Zdroj: vygenerováno pomocí nástroje Nano Banana 2
Kveik (čti „kvajk“) je tradiční kmen kvasinek pocházející z norských domácích pivovarů, především z oblasti západního Norska. Slovo „kveik“ ve staré norštině znamená „kvas“ nebo „kvasnice“.
Tyto kvasinky jsou výjimečné svou schopností fermentovat pivo velmi rychle - často během 1-3 dnů - a to i při teplotách mezi 30-40 °C, což je u běžných pivních kvasinek nemyslitelné.
Kveik kvasinky navíc vytvářejí unikátní aromatické profily - od citrusových tónů přes tropické ovoce až po kořenité nuance - bez nežádoucího „esterového“ přetížení, které by běžně vznikalo při tak vysokých teplotách.
V moderním craft světě se kveik stává velmi populární pro svou univerzálnost a spolehlivost - najdeme ho ve stylech jako Farmhouse Ale, NEIPA nebo Sour Ale. V Česku kveik používá například Pivovar MadCat nebo Nachmelená opice. 🍻
Kveik je ukázkou toho, jak se tradiční domácí pivovarské znalosti mohou stát základem inovací i v dnešním světě moderního pivovarnictví.
