Kveik (čti „kvajk“) je tradiční kmen kvasinek pocházející z norských domácích pivovarů, především z oblasti západního Norska. Slovo „kveik“ ve staré norštině znamená „kvas“ nebo „kvasnice“. Tyto kvasinky jsou výjimečné svou schopností fermentovat pivo velmi rychle – často během 1–3 dnů – a to i při teplotách mezi 30–40 °C, což je u běžných pivních kvasinek nemyslitelné.

Kveik kvasinky navíc vytvářejí unikátní aromatické profily – od citrusových tónů přes tropické ovoce až po kořenité nuance – bez nežádoucího „esterového“ přetížení, které by běžně vznikalo při tak vysokých teplotách.

V moderním craft světě se kveik stává velmi populární pro svou univerzálnost a spolehlivost – najdeme ho ve stylech jako Farmhouse Ale, NEIPA nebo Sour Ale. V Česku kveik používá například Pivovar MadCat nebo Nachmelená opice. 🍻

Kveik je ukázkou toho, jak se tradiční domácí pivovarské znalosti mohou stát základem inovací i v dnešním světě moderního pivovarnictví.