Ve Zbirohu se pivo vařilo už v době, kdy slovo „craft“ neznamenalo vůbec nic a pivo bylo spíš každodenní nutností než koníčkem. První zmínky o měšťanském pivovaru tu sahají až do 16. století. A právě na tuto hlubokou tradici dnes navazuje Pivovar Švabín – ne však slepým kopírováním minulosti, ale sebevědomým krokem vlastní cestou.
Švabín je pivovar, který si bere z historie to nejlepší: řemeslo, trpělivost a respekt k surovinám. Zbytek ale staví po svém. Moderně, nápaditě a s jasnou identitou, kterou poznáš nejen podle chuti, ale i podle názvů piv inspirovaných mytologií a pohanskými bytostmi.
Od měšťanského pivovaru k modernímu řemeslu
Zbiroh byl historicky místem, kde pivo patřilo k běžnému životu. Po dlouhé pauze se ale pivovarský život znovu nadechl až v roce 2018, kdy prošly původní prostory kompletní rekonstrukcí a vznikl Pivovar Švabín v podobě, jakou známe dnes.
Nešlo jen o „znovuotevření“. Švabín od začátku jasně deklaroval, že nebude pouhou replikou minulosti. Místo nostalgického návratu k jedné jediné cestě si zvolil kombinaci:
-klasického pivovarského řemesla,
-moderních postupů,
-a odvahy vařit piva, která nejsou zaměnitelná s desítkami dalších.
Výsledkem je pivovar, který ctí tradici, ale nezůstává v ní uvězněný.
Mytologie jako podpis značky
Jedním z nejsilnějších prvků Švabína je jeho jasně čitelný motiv: mytologie. Názvy piv jako Faun, Bard, Satyr, Fantom, Mistwalker nebo Puk nejsou jen hezké slovní hříčky. Každé z těchto piv má svůj charakter, který se snaží odpovídat „bytosti“, po níž nese jméno.
Tahle koncepce dává portfoliu soudržnost a zároveň prostor pro kreativitu. Piva nejsou anonymní – mají příběh, náladu a osobnost.
Co se vaří pod zbirožským kopcem
Portfolio pivovaru Švabín je pestré, ale nepůsobí roztříštěně. Každý styl má své místo a smysl.
Ležáky a výčepní piva: pevný základ
Faun (výčepní) – lehké, pitelné pivo s charakterem, ideální na delší posezení
Bard & Satyr (ležáky) – poctivá spodně kvašená piva, která ukazují, že Švabín zvládá klasiku s přehledem
Tady je vidět respekt k české pivní škole. Žádné zbytečné efekty, ale čistota, vyváženost a řemeslo.
Svrchně kvašené styly: prostor pro fantazii
Fantom & Mistwalker (NEIPA) – moderní, šťavnaté a aromatické kousky, které drží krok se světovými trendy
Puk (kyselé pivo) – hravé, osvěžující a jasně vybočující z klasického portfolia
A pak je tu jedno pivo, které Švabín dostalo výrazně do povědomí širší craftové veřejnosti.
Leshy: když lesní duch sbírá medaile
Double IPA Leshy je bez nadsázky vlajkovou lodí pivovaru. Silná, výrazná a precizně uvařená DIPA, která si odnesla mezinárodní medaili a potvrdila, že Švabín umí hrát i ve vyšší váhové kategorii.
Leshy není jen „silné pivo“. Je to ukázka zvládnuté práce s chmelem, alkoholem i vyvážeností. Přesně ten typ piva, který vás donutí se zastavit, přivonět, ochutnat a ocenit detaily.
Zdroj: svabin.com
Řemeslo bez pozlátka, ale s jasným směrem
Švabín nepůsobí jako pivovar, který by se honil za každým novým trendem. Spíš pečlivě vybírá, co mu dává smysl, a tomu věnuje pozornost. Je tu cítit:
-důraz na kvalitu surovin,
-kontrola procesu,
-a snaha, aby každé pivo mělo důvod existovat.
Není to pivovar jednoho stylu, ale ani „všehochuť“. A právě to z něj dělá stabilního hráče české craftové scény.
Proč má Švabín místo v BeerDropu
V BeerDropu hledáme pivovary, které mají příběh, jasnou identitu a chuť dělat věci poctivě. Švabín tohle všechno splňuje:
-propojuje historii se současností,
-zvládá jak klasiku, tak moderní styly,
-a jeho piva mají charakter, který se dobře degustuje.
Ať už sáhnete po ležáku, NEIPĚ nebo silné DIPĚ, vždycky víte, že pijete pivo, za kterým stojí promyšlená práce.
Pivovar Švabín je důkazem, že návrat k tradici nemusí znamenat krok zpět. Naopak. Když se historie spojí s moderním přístupem a jasnou vizí, vznikne pivovar, který má co nabídnout dnešním pivařům.
Ať už vás láká Faun, Leshy nebo Fantom, jedno je jisté: ve Zbirohu se dnes vaří piva, která stojí za pozornost. A my jsme rádi, že je můžeme objevovat i v BeerDropu.
