Na mapě českých minipivovarů najdete místa, kde se začalo vařit teprve před několika lety. A pak jsou tu pivovary, jejichž novodobá historie je sice krátká, ale navazují na tradici starou několik století. Přesně takový je Pivovar Stráž ze Stráže nad Nežárkou.

Současný pivovar vznikl v bývalém areálu podniku JAS, kde se dříve vyráběly dřevěné hračky. Myšlenka obnovit vaření piva se zrodila v létě roku 2020 a už 1. prosince 2021 byla uvařena první várka novodobého strážského piva. Tím se pivo do města vrátilo po bezmála století.

Pivo se ve Stráži vařilo už v 16. století

Kořeny strážského pivovarnictví sahají přibližně do roku 1553, kdy měl rytíř Jindřich Franěk z Liběchova a ze Stráže začít budovat nový pivovar pod místním hradem. Původní pivovar přitom stával v jiné části města.

V dalších staletích se pivovar měnil společně s majiteli panství i pivovarskými technologiemi. V 19. století prošel modernizací a rostla také jeho produkce. Rekordní rok přišel v roce 1873, kdy sládek Ondřej Uchytil uvařil 3 010 hektolitrů piva.

Postupně ale začal místní podnik ztrácet krok s většími pivovary. Po první světové válce se ve Stráži ještě nějakou dobu vařilo, definitivní konec však přišel v roce 1926, kdy byl provoz zastaven a zařízení následně rozprodáno. A právě na tuto přerušenou tradici dnešní Pivovar Stráž navazuje.

Jihočeský pivovar postavený především na českém ležáku

Kdo od každého moderního minipivovaru očekává hlavně NEIPA, pastry sour nebo trojitě chmelenou IPA, bude ve Stráži možná překvapen. Základ nabídky tvoří především spodně kvašená piva a tradiční české pivní styly. Piva jsou nefiltrovaná a nepasterizovaná.

Technologie přitom odpovídá poctivému malému pivovarskému provozu. Jedna várka má objem 10 hektolitrů a samotná výroba várky zabere přibližně osm hodin. Pivovar má vlastní spilku a ležácký sklep s kapacitou 150 hektolitrů, kde pivo podle konkrétního typu dozrává zhruba 20 až 60 dní.

A co ze Stráže ochutnat?

Strážská Ema 11 %
Světlý spodně kvašený ležák a jeden ze základních kamenů místní nabídky. Už samotné jméno připomíná nejslavnější obyvatelku Stráže nad Nežárkou - operní pěvkyni Emu Destinnovou, která zdejší zámek vlastnila od roku 1914.

Strážský Hofmistr 12 %
Klasická dvanáctka pro ty, kteří od jihočeského pivovaru očekávají především tradiční ležák. Spolu s jedenáctkou Ema patří Hofmistr k hlavnímu sortimentu Pivovaru Stráž.

Strážský Baron 13 %
Polotmavé spodně kvašené pivo rozšiřuje nabídku o výraznější variantu a názvem opět odkazuje k místní historii. Právě schopnost propojovat jednotlivá piva s osobnostmi, legendami a událostmi ze Stráže je jednou z věcí, která dává zdejší značce vlastní charakter.

Pivovar Stráž umí vykročit i mimo klasický ležák

Tradice ale neznamená, že se ve Stráži experimentům úplně vyhýbají. Důkazem je STRÁŽSKÁ 109, první IPA uvařená v místním pivovaru. Má 6,3 % alkoholu, rubínovou barvu a pivovar u ní kombinuje české, americké a novozélandské chmely, které jí dávají citrusové a kořenité aroma. Název připomíná skutečnou historickou událost a pivo vzniklo k 80. výročí událostí května 1945.

Další zajímavostí je sezónní Strážský Šíp - lehčí výčepní pivo s výraznější hořkostí. Jeho název odkazuje na minulost Stráže jako strážního města na důležité obchodní cestě směrem k Rakousku a na místní strážní věž.

Do Stráže nejen za pivem

Výhodou menších pivovarů je, že pivo nemusíte poznávat pouze prostřednictvím etikety. Ve Stráži se dá nahlédnout přímo do výroby. Pivovar nabízí komentované prohlídky spojené s ochutnávkou, při kterých se návštěvníci mohou seznámit s varnou, spilkou i ležáckým sklepem.

V areálu je také pivovarská prodejna, Pivovarský dvůr otevřený během letní sezóny a Bistro Spirála. Dvůr neslouží jen k posezení nad čerstvě načepovaným pivem - probíhají zde také koncerty, letní kino a další kulturní akce.

Pivovar tak může být dobrým cílem při výletu po jižních Čechách. A právě takové návštěvy mají něco do sebe: nejdřív poznáte místo, odkud pivo pochází, a pak najednou začnou názvy jako Ema, Baron, Černej pes nebo Strážský Šíp dávat úplně jiný smysl.

Pivovar Stráž: mladý pivovar se starými kořeny

Na Pivovaru Stráž je sympatický především kontrast. Současný pivovar uvařil svou první várku až v roce 2021, ale místní pivovarská historie sahá hluboko do 16. století.

Místo snahy kopírovat trendy staví Stráž významnou část nabídky na českých spodně kvašených pivech a propojuje je s příběhy regionu. A zároveň si čas od času dovolí odskočit ke stylům, jako je IPA.

Přesně takové pivovary nás na BeerDropu baví objevovat. Protože za každou lahví nebo plechovkou nemusí být jen slad, chmel, voda a kvasnice. Někdy se do ní vejde také několik století místní historie.