Oficiální web pivovaru pracuje se stejnou myšlenkou: Spojovna vznikla jako místo, kde se mohou sejít Pražáci i přespolní, študáci, ajťáci i kravaťáci a najít společnou řeč u piva. A ono to celé dává smysl hned, jak se podíváte na samotné místo. Spojovna neleží v historickém centru, kde se o pozornost přetahují turisté, památky a předražené půllitry. Stojí v živém městském prostoru, kde se potkává každodenní realita sídliště, studentský svět vysokoškolských kolejí i business rytmus nedalekého office parku. Právě tato směs prostředí dala pivovaru charakter - i důvod, proč se z něj nestala jen další restaurace s varnou, ale komunitní zastávka pro různé typy lidí.

Architektonicky vyladěný terminál pro pivaře všech čtvrtí
Spojovna je zajímavá ještě dřív, než se napijete. Architektonický návrh má na svědomí studio mar.s architects a realizace proběhla v roce 2018. Archiweb uvádí, že objekt má užitnou plochu 775 m² a zastavěnou plochu 1100 m², což odpovídá dojmu velkorysého, ale pořád příjemně lidského prostoru.

Zvenku působí Spojovna jako promyšlený městský terminál. Ne takový, kde čekáte na zpožděný spoj, ale takový, kde se dá vystoupit z pracovního dne, přepnout režim a nechat se převézt do klidnější rychlosti. Fasádu tvoří 3D rastr smrkových latí mořených černou barvou, zatímco interiér kombinuje dřevo, cihly, betonovou stěrku a černé ocelové prvky. DesignMag popisuje budovu jako přízemní stavbu s dřevěným obkladem a světlým interiérem, kde se moderní architektura drží nadčasového, neokázalého výrazu. Výsledek nepůsobí jako pivnice, která se snaží tvářit moderně. Spíš jako místo, kde se potkává dobrý vkus s normálním životem. A to je u pivovaru důležité. Pivo totiž není exponát. Pivo potřebuje stůl, rozhovor, šum v pozadí, cinknutí skla a někoho naproti. Spojovna k tomu přidává prostředí, které má styl, ale netváří se nedostupně.

Študák, Kravaťák, Štramák: pivní operační systém Spojovny
Základní pivní linka Spojovny je postavená chytře: každé pivo má vlastní osobnost, vlastní tempo a vlastní příležitost. Nejde jen o čísla stupňovitosti. Jde o malé příběhy, které se dobře pamatují a ještě lépe objednávají.

Kunratický Študák 11 je lehčí volba pro rychlý rozjezd. Pivovar jej popisuje jako svrchně kvašený Pale Ale, ve kterém se používají chmely Challenger, Comet a Simcoe. Ty pivu dávají hořkost i květinově-citrusový nádech; obsah alkoholu je 4,8 %. V překladu do běžné řeči: Študák je pivo, které vás nezavalí hned v prvním doušku, ale příjemně nastartuje večer. Ideální, když dorazíte po práci, po škole nebo jen po dlouhém dni, který si říkal o lepší zakončení.

Kravaťák 12 je spolehlivější motor celé sestavy. Dvanáctka, která sedí po směně, po schůzce i po dni, kdy jste měli v kalendáři víc meetingů než kyslíku v místnosti. Spojovna má v aktuální nabídce Kunratický Ležák 12 - spodně kvašené pivo zlatavé barvy, vařené klasickou metodou na dva rmuty, s vyšším řízem, plnou chutí a výraznější hořkostí díky třem českým chmelům. Obsah alkoholu je 5 %. Přesně ten typ piva, u kterého nemusíte nic vysvětlovat. Prostě funguje.

A pak je tu Štramák 14 - vyšší výkon pro ty, kteří nehledají základní konfiguraci. Na webu Spojovny se mezi čtrnáctkami objevuje Roztylský R.I.P.A.K. 14 IPA, světlé svrchně kvašené pivo s aromatem mandarinek a ananasu, za kterým stojí chmely Mosaic a Waimea. Má 6,1 % alkoholu a v nabídce je uvedeno také ocenění The Brewer's Seal Award 2021. To už není pivo na autopilota. To je pivo, které si řekne o pozornost.

Poctivost bez zbytečných filtrů
Na Spojovně je sympatické, že si nehraje na tajemnou alchymii. Svá piva představuje jednoduše: vaří je poctivě, bez pasterizace a filtrování, z vody, chmele a sladu. Na pivní stránce také uvádí, že za pivy stojí sládci pod vedením Františka Poláčka. Tohle je přesně moment, který máme na českých minipivovarech rádi i v BeerDropu. Dobré pivo nemusí být komplikované, aby bylo zajímavé. Nemusí se schovávat za přehnaný marketing ani za slovník, kterému rozumí jen degustátor po třetím školení. Stačí, když má jasný rukopis, kvalitní suroviny a odvahu být samo sebou. A Spojovna ten rukopis má. V názvech, prostoru, atmosféře i pivech. Není to anonymní značka z regálu. Je to místo s adresou, tváří a lokálním příběhem.

Komunitní rozvodna, kde se život točí správným směrem
Spojovna není jen fabrika na pivo. Je to komunitní rozvodna, která distribuuje dobrou náladu mezi lidi, kteří by se jinde možná nepotkali. Archiweb zmiňuje, že součástí areálu je kromě pivovaru a restaurace také velká zahrada s venkovním výčepem a prostorem pro sportovní a kulturní aktivity. A právě to je důležité. Pivovar ve městě může být jen podnik, kam si zajdete na jedno. Nebo se může stát orientačním bodem čtvrti. Místem, kde se slaví narozeniny, řeší pracovní úspěchy, plánuje víkend, kouká na zápas, ochutnává nové pivo a občas se jen tak sedí, protože domů se ještě nechce. Spojovna stojí někde mezi městem a sousedstvím. Mezi kanceláří a kolejemi. Mezi rychlým obědem a dlouhým večerem. A přesně v tom je její síla.

Proč stojí Pivovar Spojovna za pozornost
Pivovar Spojovna ukazuje, že moderní český pivovar může být mnohem víc než varna, tanky a pípa. Může mít promyšlenou architekturu, výrazný lokální příběh, vlastní jazyk, komunitní energii a piva, která se dobře pijí i dobře pamatují. Študák pro rozjezd. Kravaťák pro jistotu. Štramák pro vyšší výkon. 

Takže až budete příště přemýšlet, kde se v Praze zastavit na pivo s charakterem, zkuste Spojovnu. A jestli rádi objevujete podobné pivovarské příběhy z pohodlí domova, přesně od toho je tu BeerDrop - protože za každým dobrým pivem je víc než jen pěna. Je za ním místo, lidé a chuť propojit svět o jeden poctivý doušek líp.