Pivovar MadCat je přesně ten typ českého minipivovaru, kvůli kterému nás craftová scéna baví. Na jedné straně respekt k řemeslu, zkušenostem a tradičním pivním stylům. Na druhé straně chuť vymýšlet receptury, ze kterých by se konzervativnějším pivařům možná trochu zježily chlupy. A právě tahle kombinace dělá z MadCatu pivovar, který stojí za pozornost.

Šílená kočka s poctivým rodokmenem
MadCat jako značka funguje od roku 2018, ale rozhodně nezačínal na zelené louce. Tým za pivovarem měl už předtím za sebou roky zkušeností mezi varnou, spilkou a sudy. Jinými slovy: než se tahle kočka vydala do světa, už dobře věděla, jak se vaří pivo, které má držet pohromadě.

A start to byl hodně povedený. Hned jejich první MadCat ležák si došel pro první místo na Jarní ceně českých sládků 2018. To není špatný začátek pro pivovar, který se tváří jako šílená kočka. Spíš důkaz, že za hravým názvem a divočejší komunikací stojí lidé, kteří pivu opravdu rozumí.

Od té doby se MadCat postupně zabydlel nejen na české pivní scéně. Jeho piva se objevila také za hranicemi, například na Slovensku, v Německu nebo v Itálii. Takže ano, tahle kočka už si značkuje teritorium i mimo domácí dvorek.

Kamenice u Jihlavy: místo, kde se vaří nápady
Pivovar sídlí v Kamenici u Jihlavy, v budově bývalého lihovaru. Už to samo o sobě zní jako dobrý začátek příběhu. Místo, které má za sebou vlastní historii, dostalo nový smysl: místo lihovin se tu rodí piva, která často balancují mezi poctivou českou školou a moderním craftovým dobrodružstvím.

MadCat není pivovar, který by chtěl jen odškrtávat povinné položky typu světlý ležák, IPA, pšenice a hotovo. Je to spíš laboratoř, kde se zkouší, co všechno může pivo zvládnout. Někdy je výsledek příjemně pitelný a přístupný. Jindy pořádně divoký. Ale téměř vždycky má vlastní charakter.

A to je u craftového piva zásadní. Nejde jen o to, aby bylo „dobré“. Jde o to, aby mělo tvář, příběh a důvod, proč si ho zapamatovat. U MadCatu je tím důvodem kombinace odvahy, hravosti a řemeslné jistoty.

Kyseláče, IPA i poctivá dvanáctka
Když se řekne MadCat, mnoha pivařům se vybaví hlavně kyseláče. Pivovar se na ně specializuje a rozhodně se nebojí ovocných, výrazných ani netradičních kombinací. Do stálé nabídky patří například Mango-Piña-Coco, kyselý výlet směrem k tropické piñakoládě, Goosourus s angreštem nebo čistý Berliner Weisse Ich Bin Ein Berliner.

To ale neznamená, že by MadCat zapomněl na klasiku. Pro milovníky tradičnějšího piva vaří také MadCat Ležák 12°, tedy poctivou dvanáctku pro ty, kteří mají rádi českou pivní školu bez zbytečných kudrlinek.

A pak je tu moderní chmelová strana MadCatu. West Is the Best cílí na fanoušky West Coast IPA, tedy výraznější hořkosti a citrusového aroma. Misty Skywalker zase potěší ty, kteří dávají přednost zakaleným Hazy IPA plným tropického ovoce. Už podle názvů je jasné, že tady se bere pivo vážně, ale ne smrtelně vážně. A přesně to máme rádi.

Když se kočka pustí do experimentů
MadCat není jen o stálých pivech. Velkou část jeho identity tvoří speciály a experimenty. Tady se ukazuje, že „šílená kočka“ není jen marketingový převlek, ale reálný pivovarský přístup.

Pivovar se nebojí propojení piva a vína, sudů, silných stylů ani dlouhého zrání. V nabídce speciálů se objevují kousky jako Biere Brut, ušlechtilé svrchně kvašené pivo inspirované světem sektů, nebo Ice Ice Baby, silný Eisbock, který vzniká vymražováním piva. A pak je tu třeba Sin Kitty, růžový Sour Ale s hrozny odrůdy Hibernal a ibiškem, který posouvá hranici mezi pivem a vínem ještě o kus dál.

Tohle nejsou piva na automatické pití u televize. Jsou to piva na ochutnávání, zkoumání a objevování. Přesně ten typ lahví nebo plechovek, které otevřete s kamarády a po prvním doušku se začne debatovat: „Počkej, co to tam cítím?“

A přesně v tom je kouzlo craftu. Někdy nechcete jen pivo. Chcete zážitek.

MadCat a pivní kultura
MadCat se nesnaží jen vařit pivo a posílat ho do světa. Dlouhodobě kolem sebe buduje komunitu a pivní kulturu. Pořádá vlastní festival Jihlavské Pivní Pábení a objevuje se i na dalších pivních akcích, kde představuje svá piva širšímu publiku.

Zajímavé je i to, že pivovar funguje jako akciová společnost a část jeho příběhu stojí na fanoušcích-akcionářích. Nejde tedy jen o zákazníky, kteří si jednou koupí pivo a jdou dál. MadCat kolem sebe vytváří smečku lidí, kterým na pivovaru záleží a kteří chtějí být součástí jeho cesty.

To k němu vlastně sedí. MadCat není solitérní kočka, která si chodí, kam chce, a nikoho k sobě nepustí. Je to spíš smečka nadšenců, která se tváří jako kočka, ale funguje jako dobře sehraná parta.

Pro koho je MadCat?
MadCat je pivovar pro pivaře, kteří se nebojí objevovat. Pokud hledáte jen „jedno normální pivo“, možná vás některé jejich kousky překvapí víc, než čekáte. Pokud vás ale baví ochutnávat nové styly, zkoumat kyseláče, IPA, speciály nebo piva na hraně mezi pivním a vinným světem, budete jako doma.

Zároveň je fajn, že MadCat nestaví všechno jen na extrému. Umí i poctivý ležák, takže se k němu dostanou i lidé, kteří s craftem teprve začínají. A pak už je jen otázka času, kdy je ta šílená kočka zatáhne hlouběji do své nory. Nebo spíš do sklepa.

Proč MadCat ochutnat?
Protože česká pivní scéna není jen o tom, kdo uvaří nejčistší ležák nebo nejvíc nachmelenou IPU. Je i o odvaze, nápadech a schopnosti posouvat hranice toho, co si pod slovem pivo představíme.

MadCat z Kamenice u Jihlavy přesně tohle dělá. Vaří piva, která mají energii, příběh a vlastní styl. Někdy jsou svěží a ovocná, jindy hutná a silná. Někdy hladí po srsti, jindy zatnou drápek. Ale nuda? Ta se v jejich varně nejspíš ani neohřeje.

Ať už sáhnete po kyseláči, poctivé dvanáctce, voňavé IPA nebo speciálu, který si pohrává se sudy, vínem a dlouhým zráním, jedno je jisté: MadCat není obyčejná kočka z pivního dvorku. Je to tvor, který si jde vlastní cestou.

A my v BeerDropu přesně takové pivovary rádi objevujeme. Protože svět piva je nejzajímavější ve chvíli, kdy se v něm někdo trochu utrhne ze řetězu.

Mňau. A na zdraví.