Pivovar Choceň Splávek je příběh návratu. Když se před téměř čtyřiceti lety v původním knížecím pivovaru přestalo vařit, mohlo se zdát, že je hotovo. Že loď doplula, sudy ztichly a na choceňské pivo zůstane jen vzpomínka. Jenže některé pivní příběhy se neutopí tak snadno.

V roce 2021 se tři kamarádi rozhodli vytáhnout tuhle loď zpátky na vodu. Obnovili výrobu v areálu původního pivovaru a navázali na tradici, která sahá hluboko do historie českého pivovarnictví. Dnes ve Splávku vznikají piva, která mají jednu nohu v poctivém řemesle a druhou klidně v divočejších pivních stylech. Zkrátka žádné stání u břehu. Tady se pádluje dál.

Choceňské pivo postavené na tradici
Pivovar Splávek sám říká, že po čtyřech dekádách navazuje na místo, kde se pivo kdysi vařilo s vášní a láskou k řemeslu. A to je důležité. Nejde o novou značku, která si historii jen přilepila na etiketu, aby vypadala důvěryhodněji. Splávek stojí přímo v místě, kde má choceňské pivo své kořeny.

Jméno pivovaru odkazuje na bývalý splav poblíž dnešního širokokorunového jezu přímo před sladovnou. Tenhle detail je hezký nejen pro milovníky místopisu. Dává značce příběh, který je pevně spojený s Chocní, Tichou Orlicí a místem, kde se pivo znovu nadechlo.

A protože u piva platí, že příběh je fajn, ale půllitr se neokecá, Splávek staví hlavně na kvalitě. Pivovar zdůrazňuje lokální suroviny, zkušené české sládky, moderní technologie a kombinaci tradiční i speciální výroby. Tedy přesně ty ingredience, které mohou z obnovy starého pivovaru udělat víc než jen nostalgickou pohlednici.

Když tradice potká moderní craft
České pivo je často spojované hlavně s ležákem. A právem. Dobře uvařený světlý ležák je disciplína, ve které se nedá schovat skoro nic. Musí sedět slad, chmel, kvašení, zrání i čistota. Splávek se ale nezastavil jen u klasiky. Vedle tradičních pivních stylů vaří i modernější craftové kousky, které ukazují, že obnovit historický pivovar neznamená zůstat zamčený v minulosti.

V nabídce pivovaru najdete 10° výčepní světlé, 12° světlý ležák, ale také 9° Summer ALE, 11° APA, 13° American Lager, 13° RED ALE, 14° NE IPA nebo silný 16° Doppel Bock. To je slušná posádka. Od lehčího osvěžení přes poctivou českou klasiku až po výraznější svrchně kvašená piva a silnější speciály.

A právě v tom je Splávek zajímavý. Umí oslovit pivaře, který chce poctivý ležák, i člověka, který se rád nechá překvapit chmelenějším, voňavějším nebo silnějším pivem. Jednou nohou stojí na břehu české tradice, druhou už testuje proud moderního craftu.

Splávek 12°: ležák jako zkouška řemesla
Pokud chceš poznat pivovar, dej si jeho ležák. To je pravidlo, které se v českém pivním světě opakuje oprávněně. Splávek 12° světlý ležák patří mezi piva, která nesou identitu pivovaru. Ležák není efektní ohňostroj chmelů a exotických surovin. Je to spíš řemeslná zkouška z přesnosti.

U ležáku poznáš, jestli pivovar umí pracovat se sladovým tělem, hořkostí, řízem a pitelností. Jestli má pivo čistý profil, jestli se dobře pije a jestli po dopití půllitru nedělá ramena, ale poctivě láká k dalšímu doušku.

U Splávku navíc ležák potvrzuje, že návrat choceňského piva nestojí jen na hezkém příběhu. Stojí i na schopnosti uvařit klasiku, která dává smysl v hospodě, doma u večeře i po výletě kolem Tiché Orlice.

Modernější proud: APA, NEIPA a American Lager
Splávek se ale rozhodně nedrží jen v klidné ležácké zátoce. V nabídce má i piva, která patří do modernější části české craftové scény. APA přináší voňavější a chmelenější charakter, obvykle s tóny citrusů, tropického ovoce nebo bylinek. NEIPA zase láká na šťavnatost, zakalený vzhled a měkčí hořkost, která umí být nebezpečně pitelná.

Zajímavý je také American Lager. Styl, který může fungovat jako most mezi klasickým ležákem a moderním chmelovým světem. Lehkost, čistota a pitelnost ležáku, ale s aromatičtějším projevem amerických chmelů. Ideální pro pivaře, který chce vystoupit z české klasiky, ale zatím nechce skočit do největších chmelových peřejí.

A pak je tu Red Ale, tedy pivo, které často přináší sladovější, karamelovější linku a příjemnou barvu. Styl, který dokáže být uhlazený i výrazný podle toho, jak se ho sládek rozhodne vést.

Doppel Bock: silnější proud pro zkušenější posádku
V nabídce Splávku najdete také 16° Doppel Bock. To už není pivo na rychlé osvěžení po posekání zahrady. Doppel Bock je silnější, plnější a sladovější styl, který si zaslouží klidnější tempo. Pivo do chvíle, kdy nechceš spěchat, ale vychutnávat.

Právě u takových piv se ukazuje, že Splávek nechce být jen dalším regionálním pivovarem s jednou desítkou a jednou dvanáctkou. Má ambici vařit širší škálu pivních stylů a dát zákazníkům důvod objevovat. A to je pro BeerDrop vždycky dobrá zpráva.

Navíc není bez zajímavosti, že právě ležák Splávek a Doppel Bock získaly dvě zlaté a dvě diamantové medaile ze soutěže Czech Beer Star. Ocenění samo o sobě pivo za tebe nevypije, ale je dobrým signálem, že tady se vaří s ambicí a výsledky.

Pivovar, který se hodí k řece
Splávek má v sobě přirozeně vodní náladu. Ne tu přehnaně romantickou, kdy se všichni dívají do západu slunce a drží půllitr oběma rukama jako v reklamě. Spíš tu opravdovou: řeka, výlet, parta, dobré jídlo, žízeň po cestě a pivo, které přijde vhod ve správnou chvíli.

Tohle spojení s místem je pro pivovar velká výhoda. Choceň, Tichá Orlice, někdejší splav, obnovený pivovar a pivo, které znovu teče do sklenic. V době, kdy spousta značek hledá umělé příběhy, má Splávek ten svůj přímo za dveřmi.

A BeerDrop má podobné pivovary rád. Takové, které nejsou jen výrobním provozem, ale součástí místa. Pivovary, za kterými můžeš vyrazit, ochutnat jejich piva a spojit degustační zážitek s výletem.

Pro koho je pivovar Choceň Splávek?
Pro milovníky českých ležáků, kteří ocení poctivou klasiku. Pro fanoušku řemeslného piva, kteří chtějí ochutnat modernější styly jako APA, NEIPA nebo American Lager. Pro ty, kdo mají rádi pivovary s příběhem, místem a jasnou identitou.

Splávek je dobrá volba pro pivaře, kteří nechtějí pořád pít to samé, ale zároveň nechtějí ztratit kontakt s českou pivní tradicí. Je to pivovar, který dokáže nabídnout lehčí letní pivo, klasický ležák, chmelenější speciál i silnější Doppel Bock pro pomalejší večer.

Proč Splávek ochutnat?
Protože je to návrat, který má smysl. Po téměř čtyřiceti letech ticha se v areálu původního knížecího pivovaru v Chocni znovu vaří pivo. Ne jako muzeální exponát, ale jako živé řemeslo.

Pivovar Splávek ukazuje, že tradice a moderní craft nemusí stát proti sobě. Mohou téct jedním korytem. Na jedné straně ležák, výčepní pivo a respekt k českému pivovarnictví. Na druhé straně APA, NEIPA, American Lager, Red Ale nebo Doppel Bock.

Ať už tě ke Splávku přivede chuť na poctivý ležák, zvědavost na oceněný Doppel Bock, nebo prostě jen dobrý příběh pivovaru u Tiché Orlice, jedno je jisté: tahle loď se znovu dostala na vodu.

A podle toho, co vaří, rozhodně nemíří ke břehu.