Jen pár kilometrů jižně od Plzně, v obci Čižice, stojí místo, kde se pivo nedělá podle tabulek, ale podle srdce. Pivovar Bizon — rodinný podnik s duší i charakterem — patří mezi minipivovary, které vyrostly z nadšení spíš než z velkého plánu. A možná právě proto dává pivu chuť, která se nedá napodobit.

Dnešní moderní provoz přitom začínal velmi skromně. V roce 2011 tu stávala skromná 115litrová varna umístěná v bývalém tanečním sále hostince U Bizona. Kdo tehdy zavítal do hospody na pivo, možná ani netušil, že pár metrů od jeho stolu se rodí plány na pivovar, který dnes patří k nejrespektovanějším minipivovarům plzeňského regionu. Z malého hrnce se postupně stala varna o objemu 10 hektolitrů a k ní přibyla moderní lahvová linka i dvacítka tanků, kde se vystřídají sládci i fanoušci piva, kteří přijedou „jen nakouknout na bizona“.

Ale hlavně — z malé rodinné radosti se stal pivovar, který dělá radost celé republice.

Kořeny pevné jako rohy. Rodinný pivovar, který drží směr

Pivovar Bizon se ani po letech nevzdal původního cíle: vařit poctivá piva bez filtrace a pasterizace. Bizon sází na kvalitu, stabilitu a nekompromisní přístup ke surovinám.

Základem jsou:

-voda z Českého krasu, měkká a ideální pro světlé ležáky

-slad z českých sladoven, zejména pro ležáky plzeňského typu

-světoznámé české chmely (Žatecký poloraný červeňák, Sládek, Premiant)

-moderní zahraniční odrůdy pro studené chmelení ALE piv

Ať už si dáte klasický světlý ležák, nebo kousek voňavého ALE, vždycky poznáte rukopis Bizona — čistota, vyváženost a pitelnost na prvním místě. To je filosofie, kterou by podepsal každý sládek, ale jen málokdo ji dokáže držet dlouhodobě.

Ležáky jako základ. Ale tím to teprve začíná.

Bizon je sice minipivovar, ale tenhle fakt ho nikdy neomezoval při hledání vlastní identity. Základ nabídky tvoří poctivé ležáky, a to především ve stylu, který je Čechům nejbližší — plzeňský typ.

Vlajkové ležáky Bizona

-Bizon 11° – světlý ležák typické jemné hořkosti, který neurazí žádného klasika a přitom boduje i u craftového publika.

-Bizon 12° – hutnější, plnější a krásně zaoblený ležák, který ukazuje sílu českých sládků.

-Tmavý ležák – nefiltrovaný temnější bratříček, kde dominuje sladká vůně karamelu a jemná praženost.

Jenže pokud by Bizon vařil jen ležáky, možná bychom o něm dnes nepsali. Rodina pivních stylů se tu postupně rozrostla tak, že si v nabídce vybere fanoušek hořkých IPA, ovocných ALE, svěžích session piv i sezónních experimentů, které se objevují v omezených edicích.

Zdroj: https://ubizona.eu/

Studeně chmelená piva jako pýcha pivovaru

Bizon dlouhodobě sází na moderní svrchně kvašené pivní styly, které doplňují tradiční český základ. Jejich APA, IPA a různé variace studeně chmelených speciálů patří k tomu nejlepšímu, co můžete na západě Čech ochutnat.

Aroma těchto piv je vždy výrazné, ale neagresivní — Bizon umí udržet rovnováhu mezi hořkostí, svěžestí a vůní tropického ovoce. To je přesně ten styl, který craft drinker pozná po prvním nadechnutí.

Pivovar se srdcem v Čižicích, ale s ambicemi po celé republice

Pokud byste si představili pivovar Bizon jako zvíře, které má v logu, sedí to dokonale: robustní, silný, nekompromisní, ale přátelský. A stejně jako skutečný bizon, i tento pivovar stojí pevně nohama na zemi. Přesto jeho pivo putuje čím dál dál — do hospod, pivoték, e-shopů a nově i do pivních balíčků BeerDrop.

Čižice možná nejsou světová metropole, ale díky pivovaru Bizon se o nich ví nejen na Plzeňsku. Lidé sem jezdí ochutnat pivo přímo od zdroje, posedět přímo v místě, kde vzniká, a často i proto, aby se podívali, jak se z kdysi starého sálu stal plnohodnotný pivovar s profesionálním vybavením.

Technologie ukrytá za „domácí“ atmosférou

Co Bizon umí opravdu mistrně, je kombinace rodinné pohody s profesionální výbavou. Jejich 10hl varna umožňuje vařit pivo v malých, ale dostatečných šaržích, aby bylo stále čerstvé. Dvacítka tanků zase otevírá prostor pro experimenty i sezónní várky.

Moderní automatická lahvová linka se stará o to, aby pivo dorazilo k zákazníkům čerstvé a ve špičkové kondici. A protože pivo není filtrováno ani pasterizováno, zachovává si maximum chutí i živosti — přesně tak, jak si to pivovarská rodina představovala už na začátku.

Co dělá Bizon výjimečným?

✔ Poctivost výroby – Bez kompromisů a bez zbytečných zkratek.

✔ Nefiltrovaná a nepasterizovaná piva – Plnější chuť, živost a autenticita.

✔ Bravurní ležáky a špičkové ALE styly – Ideální rovnováha tradice a moderny.

✔ Rodinný přístup – Znát je to nejen na pivu, ale i na atmosféře.

✔ Otevřenost experimentům – Každý rok vznikají limitky a speciály.

Bizon je prostě pivovar, který nestojí jen na tradici nebo na vlně craftové módy. On si z obou světů bere to nejlepší.

Chuťový zážitek, který stojí za to

Pokud jste milovníky kvalitního českého piva nebo craftových specialit, Bizon je sázka na jistotu. Jeho piva pravidelně zařazujeme do našich BeerDrop balíčků — ať už v rámci tematických edic, ochutnávkových selekcí nebo sezónních dropů.

Bizon není o agresivních hořkostech nebo extravagantních efektech. Je o vyváženosti, čistotě a charakteru. A přesně to je kombinace, kterou v BeerDropu milujeme.